Resep rendang daging sapi

Bahan-bahan utama yang perlu dipersiapkan dalam membuat rendang padang adalah sebagai berikut:

• Siapkan 2 kilogram daging khas yang telah dibersihkan lemaknya dan kemudian potong dengan ukuran 4x4 cm.
• Siapkan 2 liter santan (santan perasan dari 3 buah kelapa parut)

Bumbu-bumbu yang digunakan untuk membuat rendang daging Padang:

• 3 lembar daun kunyit, ikatkan dalam bentuk simpul
• 5 lembar daun jeruk purut sebagai penambah aroma
• 3 batang daun serai yang telah dimemarkan
• 3 cm asam kandis atau asam gelugur

Bahan-bahan rendang daging yang dihaluskan:

• 1 ruas ibu jari lengkuas
• 1 ruas ibu jari kunyit yang telah dibakar
• 2 cm jahe, bakar
• 100 gram cabe merah besar (lombok)
• 100 gram cabe merah keriting (bisa ditambahkan tergantung selera)
• 14 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh jinten yang telah disangrai
• 1/2 sendok teh pala
• 2 1/2 sendok teh garam

Proses dan cara membuat rendang Padang:

• Masukan santan kelapa ke dalam wajan kemudian masukkan daun kunyit, serai, asam,  serai, asam kandis bersama dengan semua bumbu yang sebelumnya telah dihaluskan. Aduk secara merata dan perlahan-lahan. 
• Terus masak santan yang telah bercampur dengan bumbu sambil di aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Aduk secara merata selama kurang lebih 25 menit dengan gerakan memutar agar bumbu-bumbu di bagian tepi wajan tidak gosong dan kemudian masukkan daging yang telah dipotong-potong dan terus diaduk-aduk dengan api sedang hingga dagingnya matang dan santannya telah mengeluarkan minyak.
• Angkat dan kemudian sajikan di piring.